这些都是基础知识，不过有必要做深入了解。先简单介绍一下。
二者的定义：
当你在浏览网站的时候，WEB 服务器会先送一小小资料放在你的计算机上，Cookie 会帮你在网站上所打的文字或是一些选择，都纪录下来。当下次你再光临同一个网站，WEB 服务器会先看看有没有它上次留下的 Cookie 资料，有的话，就会依据 Cookie里的内容来判断使用者，送出特定的网页内容给你。 Cookie 的使用很普遍，许多有提供个人化服务的网站，都是利用 Cookie来辨认使用者，以方便送出使用者量身定做的内容，像是 Web 接口的免费 email 网站，都要用到 Cookie。
具体来说cookie机制采用的是在客户端保持状态的方案，而session机制采用的是在服务器端保持状态的方案。
同时我们也看到，由于采用服务器端保持状态的方案在客户端也需要保存一个标识，所以session机制可能需要借助于cookie机制来达到保存标识的目的，但实际上它还有其他选择。
cookie机制。正统的cookie分发是通过扩展HTTP协议来实现的，服务器通过在HTTP的响应头中加上一行特殊的指示以提示浏览器按照指示生成相应的cookie。然而纯粹的客户端脚本如JavaScript或者VBScript也可以生成cookie。而cookie的使用是由浏览器按照一定的原则在后台自动发送给服务器的。浏览器检查所有存储的cookie，如果某个cookie所声明的作用范围大于等于将要请求的资源所在的位置，则把该cookie附在请求资源的HTTP请求头上发送给服务器。
cookie的内容主要包括：名字，值，过期时间，路径和域。路径与域一起构成cookie的作用范围。若不设置过期时间，则表示这个cookie的生命期为浏览器会话期间，关闭浏览器窗口，cookie就消失。这种生命期为浏览器会话期的cookie被称为会话cookie。
会话cookie一般不存储在硬盘上而是保存在内存里，当然这种行为并不是规范规定的。若设置了过期时间，浏览器就会把cookie保存到硬盘上，关闭后再次打开浏览器，这些cookie仍然有效直到超过设定的过期时间。存储在硬盘上的cookie可以在不同的浏览器进程间共享，比如两个IE窗口。而对于保存在内存里的cookie，不同的浏览器有不同的处理方式session机制。session机制是一种服务器端的机制，服务器使用一种类似于散列表的结构（也可能就是使用散列表）来保存信息。
当程序需要为某个客户端的请求创建一个session时，服务器首先检查这个客户端的请求里是否已包含了一个session标识（称为session id），如果已包含则说明以前已经为此客户端创建过session，服务器就按照session id把这个session检索出来使用（检索不到，会新建一个），如果客户端请求不包含session id，则为此客户端创建一个session并且生成一个与此session相关联的session id，session id的值应该是一个既不会重复，又不容易被找到规律以仿造的字符串，这个session id将被在本次响应中返回给客户端保存。保存这个session id的方式可以采用cookie，这样在交互过程中浏览器可以自动的按照规则把这个标识发送给服务器。一般这个cookie的名字都是类似于SEEESIONID。但cookie可以被人为的禁止，则必须有其他机制以便在cookie被禁止时仍然能够把session id传递回服务器。
经常被使用的一种技术叫做URL重写，就是把session id直接附加在URL路径的后面。
还有一种技术叫做表单隐藏字段。就是服务器会自动修改表单，添加一个隐藏字段，以便在表单提交时能够把session id传递回服务器。比如：
<form name="testform" action="/xxx">
<input type="hidden" name="jsessionid" value="ByOK3vjFD75aPnrF7C2HmdnV6QZcEbzWoWiBYEnLerjQ99zWpBng!-145788764">
<input type="text">
</form>
实际上这种技术可以简单的用对action应用URL重写来代替。
cookie 和session 的区别：
1、cookie数据存放在客户的浏览器上，session数据放在服务器上。
2、cookie不是很安全，别人可以分析存放在本地的COOKIE并进行COOKIE欺骗， 考虑到安全应当使用session。
3、session会在一定时间内保存在服务器上。当访问增多，会比较占用你服务器的性能，考虑到减轻服务器性能方面，应当使用COOKIE。
4、单个cookie保存的数据不能超过4K，很多浏览器都限制一个站点最多保存20个cookie。
5、所以个人建议：
将登陆信息等重要信息存放为SESSION。
其他信息如果需要保留，可以放在COOKIE中。
session的生命周期
Session存储在服务器端，一般为了防止在服务器的内存中（为了高速存取），Sessinon在用户访问第一次访问服务器时创建，需要注意只有访问JSP、Servlet等程序时才会创建Session，只访问HTML、IMAGE等静态资源并不会创建Session，可调用request.getSession(true)强制生成Session。
Session什么时候失效？
1. 服务器会把长时间没有活动的Session从服务器内存中清除，此时Session便失效。Tomcat中Session的默认失效时间为20分钟。
2. 调用Session的invalidate方法。
Session对浏览器的要求：
虽然Session保存在服务器，对客户端是透明的，它的正常运行仍然需要客户端浏览器的支持。这是因为Session需要使用Cookie作为识别标志。HTTP协议是无状态的，Session不能依据HTTP连接来判断是否为同一客户，因此服务器向客户端浏览器发送一个名为JSESSIONID的Cookie，它的值为该Session的id（也就是HttpSession.getId()的返回值）。Session依据该Cookie来识别是否为同一用户。
该Cookie为服务器自动生成的，它的maxAge属性一般为-1，表示仅当前浏览器内有效，并且各浏览器窗口间不共享，关闭浏览器就会失效。因此同一机器的两个浏览器窗口访问服务器时，会生成两个不同的Session。但是由浏览器窗口内的链接、脚本等打开的新窗口（也就是说不是双击桌面浏览器图标等打开的窗口）除外。这类子窗口会共享父窗口的Cookie，因此会共享一个Session。
注意：新开的浏览器窗口会生成新的Session，但子窗口除外。子窗口会共用父窗口的Session。例如，在链接上右击，在弹出的快捷菜单中选择"在新窗口中打开"时，子窗口便可以访问父窗口的Session。
如果客户端浏览器将Cookie功能禁用，或者不支持Cookie怎么办？例如，绝大多数的手机浏览器都不支持Cookie。Java Web提供了另一种解决方案：URL地址重写。
URL地址重写是对客户端不支持Cookie的解决方案。URL地址重写的原理是将该用户Session的id信息重写到URL地址中。服务器能够解析重写后的URL获取Session的id。这样即使客户端不支持Cookie，也可以使用Session来记录用户状态。HttpServletResponse类提供了encodeURL(String url)实现URL地址重写，该方法会自动判断客户端是否支持Cookie。如果客户端支持Cookie，会将URL原封不动地输出来。如果客户端不支持Cookie，则会将用户Session的id重写到URL中。
注意：
TOMCAT判断客户端浏览器是否支持Cookie的依据是请求中是否含有Cookie。尽管客户端可能会支持Cookie，但是由于第一次请求时不会携带任何Cookie（因为并无任何Cookie可以携带），URL地址重写后的地址中仍然会带有jsessionid。当第二次访问时服务器已经在浏览器中写入Cookie了，因此URL地址重写后的地址中就不会带有jsessionid了。
实现自动登陆Cookie
有很多Web程序中第一次登录后，在一定时间内（如2个小时）再次访问同一个Web程序时就无需再次登录，而是直接进入程序的主界面（仅限于本机）。实现这个功能关键就是服务端要识别客户的身份。而用Cookie是最简单的身从验证。
如果用户第一次登录，可以将用户名作为Cookie写到本地，代码如下：
Cookie cookie = new Cookie("user", user);
cookie.setMaxAge(365 * 24 * 3600);
cookie.setPath("/");
response.addCookie(cookie);
当用户再次访问程序时，服务端程序应该检测这个Cookie是否存在，代码如下：
Cookie[] cookies=request.getCookies();
for(Cookie cookie: cookies)
{
if(cookie.getName().equals(user))
{
// 如果user Cookie存在，进行处理
break;
}
}
尽管从客户端可以获得User Cookie，但这上Cookie可能存在很长时间，而且仅凭这个Cookie就自动登录并不安全，因此，可以在服务端使用一个Session来管理用户。也就是当第一次登录成功后，就创建一个Session，并将用户的某些信息保存在Session。代码如下：
HttpSession session =request.getSession();
session.setAttribute(user, user);
session.setMaxInactiveInterval(2 * 3600); // Session保存两小时
当再次访问程序时，确定了cookie存在后，就会继续验证User Session的存在，代码如下：
Cookie[] cookies=request.getCookies();
for(Cookie cookie: cookies)
{
if(cookie.getName().equals(user))
{
if(session.getAttribute(user) != null)
{
// 直接forward到主界面
break;
}
else
{
// forward到登录界面
}
}
}
虽然上面的代码可以很好地实现自动登录功能，但是当浏览器关闭，再次启动后，由于Servlet用于保存Session ID的JSESSIONID Cookie是临时的（也就是说不是持久Cookie，当浏览器关闭后，这个Cookie就会被删除），因此，需要将JSESSIONID进行持久化。代码如下：
HttpSession session = request.getSession();
session.setAttribute(user, user);
session.setMaxInactiveInterval(2 * 3600); // Session保存两小时
Cookie cookie = new Cookie("JSESSIONID", session.getId());
cookie.setMaxAge(2 * 3600); // 客户端的JSESSIONID也保存两小时
session.setMaxInactiveInterval(interval)
cookie.setPath("/");
response.addCookie(cookie);
如果使用上面的代码，即使浏览器关闭，在两小时之内，Web程序仍然可以自动登录。
如果我们自已加一个JSESSIONID Cookie，在第一次访问Web程序时，HTTP响应头有两个JSESSIONID，但由于这两个JSESSIONID的值完全一样，因此，并没有任何影响。如果在响应头的Set-Cookie字段中有多个相同的Cookie，则按着path和name进行比较，如果这两个值相同，则认为是同一个Cookie，最后一个出现的Cookie将覆盖前面相同的Cookie，如下面的两个Cookie，最后一个将覆盖前一个：
Set-Cookie: JSESSIONID=DDB2274CAC6739E1D6747B0043D5D90E; Path=/web
Set-Cookie: JSESSIONID=mysession; Expires=Thu, 05-Jun-2008 05:02:50 GMT; Path=/web
由于下面两个Cookie的path不同，因此，它们是完全不同的两个Cookie：
Set-Cookie: JSESSIONID=DDB2274CAC6739E1D6747B0043D5D90E; Path=/web1
Set-Cookie: JSESSIONID=mysession; Expires=Thu, 05-Jun-2008 05:02:50 GMT; Path=/web2
其他资源：http://blog.csdn.NET/ylchou/article/details/7404201
参考资源：http://blog.csdn.net/zhangxinrun/article/details/5779572