方法一：
1、将线矢量转化为点矢量
具体操作步骤如下：
（1）arctoolboxData Management toolsFeatures双击Feature Vertices to points
（2）出现feature vertices to points对话框：
input features输入线矢量，output feature class输入马上会输出的点矢量名，point type(optional)选择all
（3）点击ok
2、将点矢量的坐标值（经纬度）输出出来
（1）arctoolboxData Management toolsFeatures双击Add xy coordinates
（2）出现Add xy coordinates对话框：
input features选择刚才生成的点矢量
（3）点击ok.
注：这一步做后看似没什么变化，不过没关系，不用担心。
（4）打开属性表
在ArcMap里左侧，右击刚才生成的点图层==>open attribute table==>按住ctrl 双击不要导出的各列的标题这些列就会隐藏掉==>
属点性表的右下角的option，然后选 export就会出现这样一个export窗口。点击在save as type里可以选 text file就可以将经纬度输出为txt格式。（当然可以直接在那里输入 c:aa.txt 之类）
==>ok
注：可能由于版本的问题，我没能够导出txt形式，不过可以导出dbf格式，然后用excel打开拷出来就好。
由于投影的缘故，导出来的可能是以米为单位，可以用Calculate Geometry改一下：
具体操作：打开属性表：optional==>add field ,右击列的标签==>Calculate Geometry
这里注意，用Calculate Geometry的时候，对于点可以直接计算其XY值。
Coordinate System有两个选项
第一个use coordinate system of the data source是用数据源的坐标系，该数据的数据源坐标系是UTM，投影坐标系，单位是米
第二个是我开始设置的 data frame的坐标系，是 WGS84，单位是度。。。。
你自己可以看到，想得到度为单位的坐标值的时候，就选下面一个，前提是事先设置好 data frame的坐标系，这个就是所谓的动态投影。。。。。
方法二：
可以用arctoolboxsamplesdata managementfeatureswrite features to text file,这个可以不需要 add xy coordinate 这一步。直接把得到的点生成坐标到 text文件里。
注意：可能真的是我机器不好。这个也出现问题了。不过方法应该是这样的。
如果是栅格文件的话arctoolboxconversion toolsfrom raster
aster to point 把栅格生成中心点，后面的做法类似。
注意：由于本人的文件太大现在还没有导出，不过这个方法应该可行。
至于要导出栅格的灰度值，可以用 arctoolboxspatial analyst toolsextraction这里的 extract values to points或者 sample获取都行。
注意：若出现这样的情况，则点 toolsextension勾选 spaital analyst
http://blog.csdn.net/terry_zeng/article/details/7482514
http://blog.sina.com.cn/s/blog_64367bb90100iz1o.html