实习时间：2016/02/16 ——2016/02/23
实习地点：广西省贺州市富川瑶族自治县古城镇横山街福建云吞
实习报告：
此次寒假实习目的是把所学理论知识应用与实践，锻炼社会实践能力，并在工作中学习新知识，对所学的知识进行总结提升，以指导未来的学习重点和发展方向，为以后毕业进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。
我这次实习选择的是在爸妈的小餐馆帮忙打工。从16号开始至23号结束，这七天的实习真的是让我受益匪浅。首先之所以选择在这里实习的原因是因为我今年大三，大四的时候就开始正式实习了，可想而知之后陪在父母身边的时间越来越少。还有一点需要我亲身去体会的是上十几年学以来爸妈的辛苦血汗钱是怎么来的。于是在16号也就是年后的第一天营业，我便开始在店里帮忙兼实习。
店里主营“云吞”，虽然知道云吞即是馄饨，但是几年了不知道为何，于是动手百度了下：
其实这也是一个道理，也是我们所需要的IT精神——“不懂就应该探索”，而且要借助信息时代的各种工具，不用岂不浪费。
店里还热卖小笼包，蒸饺等面食，以及豆浆饮品。早上6点半开始上班，在客人来之前要把卖的东西准备好。而我的主要工作任务便是这些面食的制作和蒸煮。先来说说炸油条吧，看着挺简单的，其实做着也需要技巧和熟练的手法炸出来才好吃。
将面粉和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵，发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将食用油和面团放在一起揉匀，继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟，将小苏打和清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀，再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成一指长的长方形。然后锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。一段摞在一段上面，筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来就可以了。在老爸的指导下，我也一次一次的练习现在已经很熟练，炸出来的油条客人们反映还是不错的。不管做什么事情，只要用心做就会有好的结果，从客人们的表情中就可以反应出来，自己还是很欣慰的，当然做的好回头客自然就很多。
客人多的时候，爸妈两个人有时候会忙不过来，所以我就帮着点餐或者收收钱什么的，从中我也学到了很多。客人多的时候偶尔心情会很烦躁，当我们不应把情绪发泄到客人身上，当然，我们都是一个实实在在的，有血有肉感情的人，都会遇到不顺心的事，甚至会在表情，动作，语言中表现出来。所以我学会了做好自我调节，不要把情绪发泄到客人身上，不要把不必要的怨恨发泄到工作中，比如大力地端上菜或收拾晚筷，这些都极容易让客人发现你的不满，再者，就是要注意，如果面部表情生硬麻木无表情，以至对客人的询问不理睬，这样就会引起客人的误会，客人会认为你不情愿为他服务，控制自己不把不愉快带给客人。在学校只是跟同学老师打交道，体会不到社会上这些人情世故，哪怕是在自己家的小店里帮忙，每天面对不一样的客人，就会有不一样的心情和不一样的收获。
等店里不忙的时候我也会帮着做蒸饺和包子，刚开始也不会，是老妈一点一点教我，当然老妈不想上镜，所以图片里只有我一个。如果我不动手，连我自己都不知道我可以包出这么好看的蒸饺。
将包好的饺子放在在笼里，水烧开后大火蒸15分钟就差不多熟了看吧，这就是我亲手做的饺子。
作完蒸饺做小笼包，这次由我爸爸手把手教我做包子皮。如果以要加入的面粉为单位1 的话，需加入酵母5%（温度20摄氏度的情况下），糖5%，盐1.5% 和65%的水。用力捶捏至混淆后，放置发酵两小时左右。就会形成下图所看到的面团，上面的一层白色粉末是加入了一袋泡打粉，再将盆里的面团取出多次催捏至均匀。便可拽出小块面包皮，蒸法与蒸饺类似…请看图吧。
在店里帮忙的这几天学会了好多关于蒸面食的方法和技巧，学会了这些虽然与学习无关，但是生活中也会对我有帮助。平时爸妈都很忙，我在学校根本体会不出挣钱的辛苦，每天起早贪黑的上班，而我在学校只是每个月按时给我生活费。通过这次在爸妈店里帮忙，学到了很多书本里没有的知识，也体会到了父母在外挣钱的不容易，我们这些做晚辈的应该去理解父母，还有几天就又要开学了，再回来就又是下一个暑假，我想再这几天赶紧再帮爸妈多干点活儿，帮他们多分担一些事情。在此同时，也锻炼了自己的社会实践能力，任何工作任何岗位都应该认真细致。每天在店里会遇到形形色色的人，我首先要学会的就是忍耐，每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自尊心太强，受不了谩骂与误解。受不了挫折就急着为自己辩护。其实我想说，社会就是这样真实，社会不会把你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当受到误解时我们不应该以强硬的态度反抗，毕竟架是永远吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。我们能做到的先是在原则下忍耐，原则外不理会。然后反思自己是否有错，然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满。即使是自己家的店，也要积极主动地做事 ，多帮爸妈分担，繁忙的工作时常让我感到劳累，心生惰意。然而，我时常告诫自己坚持下去。积极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣，比如顾客的满意就使我收获了工作上的成就感。许多事情是我们份内的事，我们有义务完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就发现自己坚持下来了。所以，要相信时间是公平的，它可以让快乐过得很快，同样，也可以让你所认为的痛苦过得很快。
老爸经常教我，尤其是做我们餐饮这一行的，不要将个人情绪带到工作上来。于是，我深感一个成熟的人必须具备控制情绪的能力。如果将负面情绪带到工作中，那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。因此，不管多么劳累，也要保证最起码的服务态度。试着转移情绪，安慰自己。自我安慰可以带来快乐，快乐地工作你会有意想不到的收获。
实习总结之从IT角度看待餐饮
通过7天时间里的辛勤工作，让我学会很多制作手艺外，间接性的让我学习了一些知识。随着互联网的发展，互联网也在不断的渗透到餐饮这片行业。首先让我想起的便是“饿了么”这个外卖巨头。
饿了么公司在2014年迅速崛起，至2015年01月份，饿了么已完成E轮融资，获中信产业基金、腾讯、京东、大众点评、红杉资本联合投资3.5亿美元。下图是网上查到饿了么15年的发展情况。
随着互联网对餐饮业的渗透不断加强，餐饮企业发展互联网餐厅，主动拥抱互联网成为越来越旺盛的需求。从现状上来说，互联网的确颠覆了很多行业，包括媒体、影视、图书、音乐等，并且深刻地影响着并入侵着许多其他行业，如零售、手机、电视、穿戴设备、本地生活服务等。但是，以上所列诸项中除本地生活服务之外，其他都是相对标准化的产品，可以实现跨物理空间的传送与异步体验，唯有本地生活服务只能在本地消费，具有很强的本地化特征，并且只能即时消费才能做到体验最佳，所以模式难以规模化复制。这就是本地生活服务的独特之处，也是高壁垒所在。作为生活服务排头兵的餐饮O2O更是如此。
如果在几年前，告诉我们饿了么的运营和发展方式，也许我都不会相信一个网上订餐的平台会如此火爆，正如更早前很多人都不相信有人愿意去网购，直到阿里巴巴和淘宝的出现！正所谓创新便是想法，百分之九十九还需要靠汗水，需要我们去大胆尝试，以及坚持不懈的努力，因为当我知道饿了么是去年也就是15年，而饿了么成立却在09年，不能忽略这中间6年的时间里创业团队付出的多少辛苦汗水。
在这7天时间里，我还尝试用我所学的专业知识来帮忙，然而却是无处施展。你问我累不累，累！累在大学没有这个专业，这个系统太庞杂，采购、加工、服务、卫生、出品还有财务问题等等。
于是，我想到了自动化。随着科技的发展，新时代的机器不断的在更新和代替人工劳力。在日本，由于人力成本较高，很多餐厅为了节省费用，都是用自助点餐机，自助点餐机成为了日本快餐厅的一种标配设备。如今自动化餐厅频频出现，从APP自动点菜到利用机器人送菜，甚至能做到自动收银。我觉的将来的一天，前台APP以及后台的自动化将包揽整个餐饮的主要运行部分。
说到这里，我是学计算机软件的嘛，我也对餐饮软件做了一番调查和了解。目前，国内主要的餐饮软件有天子星、天财商龙、辰森、思讯、科脉、餐行健、二维火、咪嘻吧等。其中:
天子星：小肥羊、俏江南、迪欧咖啡、阿瓦山寨、权金城都有应用。
天财商龙：典型客户有绿茵阁西餐厅、金汉斯烤肉和巴贝拉意式休闲餐厅。
二维火:合作商户有巴国布衣、上岛咖啡、神田川拉面、新白鹿等。
未来餐饮软件可能的发展趋势有内容和功能的体系化以及服务的专门化：通过互联网手段，以餐饮软件作为餐饮管理系统的核心，从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销都在一个平台内完成，构建完整生态链的网络化餐饮管理系统，而原材料成本、人力成本、管理成本、营销成本也都会随之进一步降低；而专门化趋势则是餐饮软件在为餐厅提供服务上，更具有针对性，能够根据餐厅的不同业态和规模进行调整，从而实现效率的进一步提高。
总结来说，我觉得未来科技只包含两样东西，一样硬件，另一样便是软件，任何高科技产物都需要代码去驱动硬件，也就是说软件。下学期会有冯老师的课《软件工程》，也许这次实习便给不知不觉地我上了第一课。我提前去了解了老师说的《构建之法》，有个等式是软件 = 程序 + 软件工程。还有阿超的工程让我提前对软件工程有了一些概念。
以上是我这几天的感悟和想法再次发展出来想法，这些天的辛苦也不是白费的，我明白了很多道理。其实生活处处都是道理，需要的是我们自己去发现，去探索，才会不断提高自己的技能。从前我不懂不会去探索，可现在我明白这样是不会进步。同时，我也深感我们也必须在工作实践中勤于钻研，不断学习不断积累，踏踏实实学技术，学发展。努力现在，奋斗将来！
在此鸣谢冯老师，谢谢你！