KVC: key-value coding(键值编码)
它 是一种使用字符串标识符，间接访问对象属性的机制，它是很多技术的基础。主要的方法就两对方法：（setValue:forKey，valueForKey）、setValue:forKeyPath，valueForKeyPath）；这个东西有什么作用呢，我先不说原理，先说怎么用，例子如下：
@interface A { NSString* foo; }
... // 其它代码
@end
@interface B { NSString* bar; A* myA; }
... // 其它代码
@end
@implementation B
... // 假设 A 类型的对象 a，B 类型的对象b
A* a = ...;
B* b = ...;
NSString* s1 = [a valueForKey:@"foo"]; // 正确
NSString* s2 = [b valueForKey:@"bar"]; // 正确
NSString* s3 = [b valueForKey:@"myA"]; // 正确
NSString* s4 = [b valueForKeyPath:@"myA.foo"]; // 正确
NSString* s5 = [b valueForKey:@"myA.foo"]; // 错误
NSString* s6 = [b valueForKeyPath:@"bar"]; // 正确
...
@end
其实上面说的那两对方法使用上基本是一样的，只是valueForKeyPath的值是一个路径（路径之间以点号 . 分割），比如数据成员就是对象自己，寻值过程就会向下深入下去。
注意，这里的数据成员的名字都是使用的字符串的形式。这种使用方法的最好的用处在于将数据（名字）绑定到一些触发器（尤其是方法调用）上，
例如键值对观察（Key-Value Observing, KVO）等。
上述代码说明了类的成员变量也可以使用基类NSObject的那两对方法去访问，不一定直接通过类实例访问，但是这种方式还是有一定的风险，具体危险情况请参考这个：http://www.devbean.info/2011/04/from_cpp_to_objc_20/
然后我再说下原理，是俺Copy过来的，大家观赏下：
KVC运用了一个isa- swizzling技术。isa-swizzling就是类型混合指针机制。KVC主要通过isa- swizzling，来实现其内部查找定位的。
isa指针，如其名称所指，（就是is a kind of的意思），指向维护分发表的对象的类。该分发表实际上包含了指向实现类中的方法的指针，和其它数据。
比如说如下的一行KVC的代码：
[site setValue:@"sitename" forKey:@"name"];
就会被编译器处理成：
SEL sel = sel_get_uid ("setValue:forKey:");
IMP method = objc_msg_lookup (site->isa,sel);
method(site, sel, @"sitename", @"name");
首先介绍两个基本概念：
（1）SEL数据类型：它是编译器运行Objective-C里的方法的环境参数。
（2）IMP数据 类型：他其实就是一个编译器内部实现时候的函数指针。当Objective-C编译器去处理实现一个方法的时候，就会指向一个IMP对象，这个对象是C语言表述的类型（事实上，在Objective-C的编译器处理的时候，基本上都是C语言的）。
这下KVC内部的实现就很清楚的清楚了：一个对象在调用setValue的时候，
（1）首先根据方法名找到运行方法的时候所需要的环境参 数。
（2）他会从自己isa指针结合环境参数，找到具体的方法实现的接口。
（3）再直接查找得来的具体的方法实现。
原文链接：http://www.cnblogs.com/jay-dong/archive/2012/12/13/2815778.html