接受了offer但不去，其实没啥事，但这属于诚信问题。
这里有个概念，给了offer但不接受，这没事。
给了offer，也接受了，但在入职前一周（或在其它约定的时间范围内）说不去，同时姿态放低些打招呼道歉，对方公司可能会感觉不好，但一般也不会怎么样。
接受了offer，但离入职很近了，由于身体等客观因素导致无法入职，这一般如果好好解释，对方虽然可能心知肚明，但候选人只要姿态放低，一般就最多说几句，也不会有事情。
但如果接受了offer，入职前突然不去，然后也不说什么，这就有些过了，毕竟有事可以早说，这时，hr可能会把候选人放入黑名单，以后如果要应聘这公司，估计就有些难了，但大公司间一般不会共享黑名单，你换家其它公司，应该没事。
所以对候选人的操作建议是：
1 先面试小公司，拿小公司练手，这时估计会拿到一个或多个offer。
2 估计快面试成时，开始面大公司，同时接小公司一个offer保底。
3 大公司走流程很慢，但一般二面（和项目经理面）通过以后，问题就不大了，和hr谈好以后，问题就更不大，后面可能等offer会经过1周，但基本没问题，所以你对大公司的hr说的入职时间是，拿到offer后提离职（这很正常，因为有下家了才能提），提好离职后大概一个月入职（一般实际顶多2到3周，你提一个月，留些余量）。
4 面试大公司，尽量并行，同时多面几家，这样基本就是在几家大公司之间挑选，后面你要去哪家，你自己看着办。不过你从第一次面试到发offer，基本应该是2周，外加拿到offer后的一个月时间，基本够你腾挪了，而且还能保证你能在合理的时间段里拒掉不想去的公司。