Criteria Query通过面向对象化的设计，将数据查询条件封装为一个对象。简单来讲，Criteria Query可以看作是传统SQL的对象化表示，如：
Java代码
Criteria criteria = session.createCriteria(User.class);
criteria.add(Expression.eq("name","Erica"));
criteria.add(Expression.eq("sex",new Integer(1)));
Criteria 查询表达式
Criteria 本身只是一个查询容器，具体的查询条件需要通过Criteria.add方法添加到Criteria实例中。 如前例所示，Expression 对象具体描述了查询条件。针对SQL 语法,Expression提供了对应的查询限定机制，包括：
Java代码
Expression.eq 对应SQL“field = value”表达式。 如Expression.eq("name","Erica")
Expression.allEq 参数为一个Map对象，其中包含了多个属性－值对应关系。相当于多个Expression.eq关系的叠加。
Expression.gt 对应SQL中的 “field > value ” 表达式
Expression.ge 对应SQL中的 “field >= value” 表达式
Expression.lt 对应SQL中的 “field < value” 表达式
Expression.le 对应SQL中的 “field <= value” 表达式
Expression.between 对应SQL中的 “between” 表达式
如下面的表达式表示年龄（age）位于13到50区间内。
Java代码
Expression.between("age",new Integer(13),new Integer(50));
表达式
Java代码
Expression.in 对应SQL中的 ”field in …” 表达式
Expression.eqProperty 用于比较两个属性之间的值，对应SQL中的“field = field”。 如：
Expression.eqProperty( "TUser.groupID", "TGroup.id" );
Expression.gtProperty 用于比较两个属性之间的值，对应SQL中的“field > field”。
Expression.geProperty 用于比较两个属性之间的值，对应SQL中的“field >= field”。
Expression.ltProperty 用于比较两个属性之间的值，对应SQL中的“field < field”。
Expression.leProperty 用于比较两个属性之间的值，对应SQL中的“field <= field”。
Expression.and and关系组合。 如：
Expression.and( Expression.eq("name","Erica"), Expression.eq( "sex", new Integer(1) ) );
Expression.or or关系组合。 如：
Expression.or( Expression.eq("name","Erica"), Expression.eq("name","Emma") );
Expression.sql 作为补充，本方法提供了原生SQL语法的支持。我们可以通过这个方法直接通过SQL语句限定查询条件。 下面的代码返回所有名称以“Erica”起始的记录：
Java代码
Expression.sql( “lower({alias}.name) like lower(?)”, "Erica%", Hibernate.STRING );
Expression.sql( “lower({alias}.name) like lower(?)”, "Erica%", Hibernate.STRING );
其中的“{alias}”将由Hibernate在运行期使用当前关联的POJO别名替换。 注意Expression 各方法中的属性名参数（如Express.eq中的第一个参数），这里 所谓属性名是POJO中对应实际库表字段的属性名（大小写敏感），而非库表中的实际字段名称。
Criteria 高级特性
限定返回的记录范围
通过criteria. setFirstResult/setMaxResults 方法可以限制一次查询返回的记录范围:
Java代码
Criteria criteria = session.createCriteria(TUser.class);
//限定查询返回检索结果中，从第一百条结果开始的20条记录
criteria.setFirstResult(100);
criteria.setMaxResults(20);
对查询结果进行排序
//查询所有groupId=2的记录
//并分别按照姓名(顺序)和groupId（逆序）排序
Criteria criteria = session.createCriteria(TUser.class);
criteria.add(Expression.eq("groupId",new Integer(2)));
criteria.addOrder(Order.asc("name"));
criteria.addOrder(Order.desc("groupId"));
Criteria criteria = session.createCriteria(TUser.class);
//限定查询返回检索结果中，从第一百条结果开始的20条记录
criteria.setFirstResult(100);
criteria.setMaxResults(20);
对查询结果进行排序
//查询所有groupId=2的记录
//并分别按照姓名(顺序)和groupId（逆序）排序
Criteria criteria = session.createCriteria(TUser.class);
criteria.add(Expression.eq("groupId",new Integer(2)));
criteria.addOrder(Order.asc("name"));
criteria.addOrder(Order.desc("groupId"));
更详细的的内容
http://docs.huihoo.com/hibernate/reference-v3_zh-cn/querycriteria.html