在运行/调试 配置对话框的Startup/Connection面板中，
勾选Pass environment variables.
并添加一个environment variable，
Name填 JAVA_TOOL_OPTIONS, Value填 -Dfile.encoding=UTF-8.
点击确定。重启TOMCAT进行调试，可以看到控制台中tomcat日志中的中文能正常显示了。
上面基本上应该不会出现乱码啦
如上述全部尝试还是乱码则需要修改配置文件
进入idea的安装目录, 进入bin目录下。找到idea.exe.vmoptions这个文件 和 idea64.exe.vmoptions，
在最后一行加入-Dfile.encoding=UTF-8，两个文件最好都加上。
原文链接：https://blog.csdn.net/dandandeshangni/article/details/48544221