刘洪君办公室里挂着一个“食”字，他说“食”这个字最好的诠释了餐饮业的精髓：“人品”+“良品”。
而“良品”来自于两点：食材原料的品质和厨师技术。刘洪君说他非常推崇同仁堂药店那幅对联“品味虽贵，必不敢减物力；炮制虽繁，必不敢省人工。”为此，三泰禾旗下所有餐饮品牌，各种油盐酱醋等佐料一定是知名品牌的，而生鲜食材则是坚持源头采购，规格档次最高的那种。
在四线城市不惜年薪20万聘请一流厨师，只为烹制一桌好菜，其对餐饮品质的追求可见一斑。事实上，自刘洪君第一家渝丰元小面馆开业后，周围类似的重庆小面馆也逐渐多了起来。面对小编“一直被模仿，怕不怕被超越”的提问，刘洪君的回答颇有底气：被人模仿本身就是对你品牌的认可，也只有通过同类餐饮的竞争，顾客才会在菜品与服务的对比中更加认可我们的品牌。正式基于这种对于餐饮品质的执着于追求，使得三泰禾旗下的餐饮品牌赢得越来越多顾客的口碑，也占领了越来越多的区域市场。
当所有人都在为三泰禾餐饮的成功赞叹时，刘洪君自己却提出了发展方向问题：“我们之前的餐饮更多是从满足普通大众需求出发，而缺少针对年轻人的时尚餐饮品牌设计，这对我们餐饮品牌的亮点打造有一定影响。”让时尚融入餐饮，让餐饮引领时尚，这一次，刘洪君把目标顾客瞄准了“80 90”群体。那么面对充满朝气的年轻人，应该选择什么样的餐饮主题既符合中国传统饮食文化，又容易获得该群体的接收和认可呢？刘洪君给出了答案： 鱼。
”之所以选择鱼，除了鱼本身肉质鲜美、营养价值高之外。最关键的就是鱼和咱们中国人的生活息息相关，从“连年有余”等吉祥语到春节贴的年画都是鱼的形象。可以说鱼影响了咱们国人的思想，影响了我们民族的文学艺术，从而让鱼文化成为中国文化的一部分，可以表达爱情，可以表达思念，可以表达对未来美好的向往。”刘洪君说道。
新品牌的领域确定了，那以什么特色切入呢？
刘洪君说：“我们看到在日常中，不管是看电影、逛街、吃饭，最常见的组合是两个人，研究表明在很多关系中两个人是最舒适最亲密的交际人数。特别像是肯德基、麦当劳、真功夫等快餐餐厅，将门店大部分座位都设计成两人座，因为来这里吃饭的两个人居多，这也便于情侣、朋友的两人关系吃饭。”
“而且现实中一个人吃饭孤独，三个人吃饭总有一个是电灯泡，两个人吃饭更合适交流恋爱。这个虽然没有调查数据，但是我有亲身体会。”话语间，刘洪君透露着山东男人的幽默。
基于此刘洪君将“两人鱼”石锅跳跳鱼界定为：两个跳动的心，在轻松有趣的餐厅，品尝着美味的鱼鲜，传递着“两个人”的幸福。让两个人成为出去吃饭的标配，让两人鱼品牌成为两个人吃饭的首选。
刘洪君说，如此一来经过团队的多次论证，两人鱼石锅跳跳鱼三大定位成型：
市场定位：两个人的鱼快餐
产品定位：石锅跳跳鱼
2017年6月25日，经过一年的精心准备，两人鱼石锅跳跳鱼在济宁开出首店，120平米的餐厅、清新阳光的装修风格、黄蓝相间的色调搭配，契合了时尚、青春的餐饮主题，使得店内充盈着活泼而温馨的氛围。
主要食材龙利鱼来自深海，主食大米则是选用五常贡米。“鱼”“米”两种优质的食材在以爱之名的餐厅相遇，更引人以美好的遐想。同时客人在选择石锅配菜时不接触蔬菜，直接选牌，即卫生又保证蔬菜新鲜度。
除了就餐区桌位设置考虑到两人就餐时情景设置，就连鲜榨的饮料也是采用鸳鸯搭配，从开业以后，不提前预约的确是一座难求。
面对餐饮企业大量死亡现象，刘洪君说编“死掉的餐饮企业有一个共性特征就是发展上好大喜功，多快好省，根基不牢关门是一定的。三泰禾每孵化出一个品牌，都是经过大量市场论证，多次试错调整后才推向市场，我们坚信，一个企业由强到大只是时间问题。”
未来发展，就交给刘洪君时间，让时间定格一切，相信在他的眼光与社会角逐，两人鱼石锅跳跳鱼会发展的更好。