cat命令
cat命令连接文件并打印到标准输出设备上。cat经常用来显示文件的内容，类似于下的type命令。
一般格式：cat [选项] 文件
说明：该命令有两项功能，其一是用来显示文件的内容，它依次读取由参数file所指明的文件，将它们的内容输出到标准输出上；其二是连接两个或多个文件，如 cat fl f2 > f3将把文件fl和几的内容合并起来，然后通过输出重定向符“>”的作用，将它们放入文件f3中。
常用选项：
-b，--number-noblank 从1开始对所有非空输出行进行编号。
-n，--number 从1开始对所有输出行编号。
-s，--squeeze-blank 将多个相邻的空行合并成一个空行。
-help 打印该命令用法，并退出，其返回码表示成功。
注意：当文件较大时，文本在屏幕上迅速闪过（滚屏），用户往往看不清所显示的内容。因此，一般用more等命令分屏显示。为了控制滚屏，可以按Ctrl+S键，停止滚屏；按Ctrl+Q键可以恢复滚屏。按Ctrl+C（中断）键可以终止该命令的执行，并且返回Shell提示符状态。
示例：（设ml和m2是当前目录下的两个文件）
# cat m1 （在屏幕上显示文件ml的内容）
# cat m1 m2 （同时显示文件ml和m2的内容）
# cat m1 m2 > file （将文件ml和m2合并后放入文件file中）
more命令
more命令显示文件内容，每次显示一屏。
一般格式：more [选项] 文件
说明：该命令一次显示一屏文本，满屏后停下来，并且在屏幕的底部出现一个提示信息，给出至今己显示的该文件的百分比：--More--（XX%）可以用下列不同的方法对提示做出回答：
①按Space键，显示文本的下一屏内容。
②按Enier键，只显示文本的下一行内容。
③按斜线符（l)，接着输入一个模式，可以在文本中寻找下一个相匹配的模式。
④按H键，显示帮助屏，该屏上有相关的帮助信息。
⑤按B键，显示上一屏内容。
⑥按Q键，退出rnore命令。
常用选项：
-num，这个选项指定一个整数，表示一屏显示多少行。
-d，在每屏的底部显示以下更友好的提示信息：
--More--（XX%) [Press space to continue, ’q’ to quit.]
而且当用户按键时有错误，则显示[Press ’h’, for instructions.]信息，而不是简单的报警。
-c或-p，不滚屏，在显示下一屏之前先清屏。
-s，将文件中连续的空白行压缩成一个空白行显示。
+/，该选项后的模式（Pattem）指定显示每个文件之前进行搜索的字符串。
+num，从行号num开始。
more命令在执行过程中还用到一些基于vi编辑器的交互式命令，这里不做详述。
示例：
①显示文件file的内容，但在显示之前先清屏，并且在屏幕的最下方显示完核的百分比。
# more -dc file
②显示文件file的内容，每10行显示一次，而且在显示之前先清屏。
# more -c -10 file
less命令
与more命令一样，less命令也用来分屏显示文件的内容。但是二者存在差别：less命令允许用户向前或向后浏览文件，而more命令只能向前浏览。用less命令显示文件时，用PageUp键向上翻页，用PageDown键向下翻页。要退出less程序，应按Q键。less有几种格式和很多选项，这里不做详述。
head命令
命令在屏幕上显示指定文件的开头若干行。
一般格式：head [选项] file
说明：head命令在屏幕上显示指定文件的开头若干行，行数由参数值来确定。显示行数的默认值是10。
选项：
-c，-bytes=SIZE 显示前面SIZE个字节。
-n，-lines=NUMBER NUMBER的值指定显示前面多少行。默认为10行。
-q，-quiet，--silent 不显示给定文件的标题。
-v，-verbose 始终显示给定文件的标题。
示例：
# head -5 file（显示文件file的前5行）
# head -v file（显示文件file的内容，并且给出文件名标题）
# head -q file（显示文件file的内容，但不列出文件名标题）
tail命令
tail命令在屏幕上显示指定文件的末尾若千行。
一般格式：tail [选项] [file]…
说明：tail命令在屏幕上显示指定文件的末尾10行。如果给定的文件不止一个，则在显示的每个文件前面加一个文件名标题。如果没有指定文件或者文件名为“-”，则读取标准输入。
选项：
-c，--bytes=N 输出最后N个字节。
-f 当文件增长时输出附加的数据。
-n，-lines=N 输出最后的N行，而不是默认的10行。
-q，-quiet，--silent 不输出包含给定文件名的标题。
-v，-verbose 始终输出包含给定文件名的标题。
注意：如果表示字节或行数的N值之前有一个”+”号，则从文件开头的第N项开始显示，而不是显示文件的最后N项。N值后面可以有后缀：b表示512，k表示1024，m表示1 048576(1M)。
示例：
# tail file （显示文件file的最后10行）
# tail +20 file （显示文件file的内容，从第20行至文件末尾）
# tail -c 10 file （显示文件file的最后10个字符）
touch命令
可以修改指定文件的时间标签或者创建一个空文件。
一般格式：touch [选项] 文件名…
说明：touch命令将会修改指定文件的时间标签，把已存在文件的时间标签更新为系统当前的时间（默认方式），它们的数据将原封不动地保留下来。如果该文件尚未存在，则建立一个空的新文件。
选项：
-a 仅改变指定文件的存取时间。
-c 不创建任何文件。
-m 仅改变指定文件的修改时间。
-t STAMP 使用STAMP指定的时间标签，而不是系统当前的时间。STAMP的格式为[[CC]YY]MMDDhhmm[.ss]，其中，CC表示年份的前两位，YY表示年份的后两位，MM表示月份，dd表示日期，hh表示小时，mm表示分钟，ss表示秒。
示例：
# touch ex2 在当前目录下建立一个空文件ex2。
然后，利用ls -l命令可以发现文件ex2的大小为0，表示它是空文件。
原文地址:http://www.linuxde.net/2011/08/551.html
使用较多的有cat ,head.
touch更多用来新建文件