MySQL数据库编码、html页面编码、PHP或html文件本身编码要全部一致。
1、MySQL数据库编码：
建立数据库时指定编码（如gbk_chinese_ci)，建立数据表、建立字段、插入数据时不要指定编码，会自动继承数据库的编码。
数据库连接时，也有编码，可以在连接完数据库后，执行mysql_query(‘SET NAMES gbk’);//将gbk换成你的编码，如utf8。
2、html页面的编码，指的是这一行的设置：
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=gbk" />
3、PHP或html文件本身的编码：
用editplus打开php文件或html文件，另存时，选择的编码，如果数据库和页面编码是gbk,则这儿的编码选择ansi；如果数据库和页面编码是utf-8，则这儿也选择utf-8。
4、Javascript或Flash中传递的数据是utf-8编码：
另外要注意的是，Javascript或Flash中传递的数据是utf-8编码，如果数据库和页面编码是gbk，要进行转码，然后写入数据库。
iconv('utf-8', 'gbk', $content);
5、在PHP程序中，可以加上一行，来指定PHP源程序的编码：
header('Content-type: text/html; charset=gbk');
php页面编码
1.在文件头中设置编码
<?php
@header('Content-type: text/html;charset=UTF-8');
?>
2.header与meta的区别
用@header('Content-type: text/html; charset=gbk');与<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=gbk" />的区别
他们都是告诉浏览器用什么编码显示网页，要说有什么不同，header是发送原始 HTTP 标头，不在网页中留下什么，而meta是写在网页中。
其一，如果网页中没有meta，那么发送 HTTP 标头就起作用了。
其二，用header()函数发送原始 HTTP 标头，可以包含更多内容，设置编码只是其中之一。
其三，有些时候不要网页显示什么内容，但要通知浏览器用什么编码来进行后续动作。
来源：http://www.cnblogs.com/xcxc/archive/2012/06/28/2567350.html