我们可以通过修改colormap的值来达到这种目的。
一般来说colormap的值是64*3的矩阵，64代表64种颜色，3列是这种颜色的RGB值，不过归一化了。
如果你想将colorbar颜色设成6种，
mycolor6 = [
0.4784 0.0627 0.8941
0 0 1
0 1 0
1 1 0
1 0 0
1 0.3804 0];
将随机矩阵A=randn(100),显示
执行以下步骤
imagesc(A);
colormap(mycolor6)
colorbar
将显示
颜色和数据自己可以随意定义，只要修改mycolor6的矩阵值即可。